Gary Taubes(加里·陶布斯)，1977 年毕业于哈佛大学生理系，因为对肥胖问题的深入研究，被评为美国最佳医学科普作者，曾三度获得美国国家科学作者奖。

　　他花了18年时间，全身心地致力于肥胖问题的研究和调查，终于在1995年发现了一系列关于饮食与肥胖的惊人真相，彻底颠覆了传统营养学中关于肥胖的认识，震撼了美国医学界。

　　接下来我们来认识肥胖的真相

　　在传统的营养学理念中，肥胖就是因为吃得太多动得太少，解决方案不外乎少吃多动。这种理念几乎老少皆知。所以传统的营养专家也都以此为依据为大众提供饮食建议：

　　但事实，并不是这样

　　最早让加里·陶布斯认识到这个问题的，是上个世纪80年代美国肥胖人数的激增。

　　1980年，美国出台了史上第一份官方膳食营养指南。这份膳食建议中最主要的一项，就是减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。人们忠实地听从了这些建议，他们用意大利面和米饭取代了牛排和香肠，用人造黄油和植物油取代了黄油，早餐用麦片取代了鸡蛋。然而随着时间的推移，人们不但没有变得更健康，反而越来越胖，身体也越来越差。

　　这样的饮食结构变化导致肥胖的现象，促使加里·陶布斯开启关注肥胖和饮食之间的关系。18年的潜心研究，他得出这样的结论：

　　1肥胖和食物类型有很大关系

　　加里·陶布斯认为：真正导致肥胖的并不是热量的多少，而是食物的种类。

　　19世纪50年代，皮马人日常食物里有丰富的蛋白质和脂肪，他们一直保持着非常好的健康状态，没有出现肥胖的情况。后来，皮马人的地盘被外族占领，陷入了严重的饥荒当中。结果，饥荒时期的皮马人吃得少动得多——反而开始变胖了!

　　世界上其他贫困地区也出现类似情况：他们的饮食结构都极其简单，大多都是面食、披萨等高碳水食物。同时，这些地区的人们运动量也都很大。但是，这些地区的每个人几乎都在青春期后出现超重。

　　这些实例都充分地说明：肥胖和食物类型有很大关系。

　　2少吃多动=减肥?太傻太天真

　　如果减肥真这么简单，为什么世界上的胖子还是越来越多?

　　心理学家斯图卡特曾在纽约医院采用各种节食的办法来治疗肥胖病人，却屡遭失败。哈佛医学院院长杰弗里·弗里尔在检验所有通过减少卡路里摄入进行减肥的实验后，遗憾地得出结论：“没有一种方法能够证明节食真的存在价值”。

　　既然少吃的方法被证明是失败的，那么运动呢?

　　加里·陶布斯本身就是个运动爱好者。但是他发现，每次运动过后都会让自己变得更饿，食欲大增。如果运动能让人减肥，那么之前提到过得贫困地区的人们，每天保持那么大的运动量却为何依然肥胖呢?

　　我们身体有着自己的一套调节系统，当发现运动消耗增大，自然会刺激我们的食欲去吃更多的东西。多动就会多吃，这才是我们的本能。

　　3肥胖的根本原因在于糖

　　传统的观念一直认为，脂肪类食物会导致我们的肥胖。但是加里·陶布斯认为，真正导致我们肥胖的是：

　　为什么呢?这件事情要从胰岛素说起。

　　糖会升高我们身体的胰岛素水平。这是一个复杂的身体反应过程：

　　这就是为什么贫困地区人们少吃多动却依然肥胖的根 本原因，因为他们吃的都是高碳水食物。所以↓

　　糖才是肥胖的罪魁祸首!!!

　　其实早在1986年，国际肥胖和代谢研究领域权威、法国著名医学专家、前法国奥林匹克运动员营养瘦身顾问Tran Tien Chanh博士就已得出“胰岛素和胰腺功能障碍对于肥胖症的关键作用”这一结论，并将其运用到实践中，研发出一套科学、有效的全新“倾斜式”方案——无象源(Idela Protein)瘦身健康方案，这比加里·陶布斯发现肥胖真相还要早10年。

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